Martabak adalah salah satu makanan yang sangat populer di Indonesia. Terkenal dengan berbagai variasi isian dan cara penyajian, martabak memiliki penggemar dari berbagai kalangan. Salah satu varian yang tengah naik daun adalah martabak buaya, yang tidak hanya menawarkan tampilan unik tetapi juga cita rasa yang menggugah selera. Martabak buaya memiliki bentuk yang menyerupai reptil ini bisa disajikan dengan berbagai isian dan pelengkap, tetapi yang paling menarik perhatian adalah sambalnya mercon yang khas. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep martabak buaya lengkap dengan sambalnya mercon secara mendetail, mulai dari bahan-bahan hingga cara penyajian yang sempurna.

1. Bahan-bahan yang Diperlukan untuk Membuat resep martabak buaya

Dalam membuat martabak buaya, bahan-bahan yang digunakan sangatlah penting untuk mencapai cita rasa dan tekstur yang diinginkan. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

a. Bahan untuk Kulit Martabak resep martabak buaya

1. Tepung Terigu
   • 500 gram
2. Air
   • 300 ml
3. Garam
   • 1 sendok teh
4. Minyak Goreng
   • 4 sendok makan
5. Pewarna Makanan Hijau (opsional) – secukupnya

Kulit martabak buaya harus elastis dan tipis agar mudah dibentuk. Tepung terigu yang berkualitas baik akan memberikan hasil yang optimal. Penambahan pewarna makanan hijau dapat membuat martabak terlihat lebih menarik dan sesuai dengan tema buaya.

b. Bahan untuk Isian Martabak resep martabak buaya

1. Telur Ayam
   • 2 butir
2. Daging Cincang
   • 200 gram (bisa menggunakan daging sapi atau ayam)
3. Bawang Merah
   • 3 siung, dicincang halus
4. Bawang Putih
   • 2 siung, dicincang halus
5. Cabe Merah
   • 2 buah, dicincang halus
6. Daun Bawang
   • 2 batang, diiris halus
7. Kecap Manis
   • 1 sendok makan
8. Garam dan Merica
   • secukupnya

Isian martabak dapat divariasikan sesuai selera, namun kombinasi di atas adalah yang paling umum dan lezat. Pastikan semua bahan dicampur dengan baik agar rasa merata.

c. Bahan untuk Sambal Mercon

1. Cabe Rawit Merah
   • 100 gram
2. Bawang Merah
   • 5 siung
3. Bawang Putih
   • 3 siung
4. Tomat
   • 1 buah, direbus
5. Garam
   • secukupnya
6. Minyak Goreng
   • untuk menumis

Sambal mercon ini dikenal pedasnya yang menggigit, sangat cocok untuk menemani martabak buaya yang gurih. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabe rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

2. Cara Membuat Martabak Buaya

Setelah menyiapkan semua bahan, langkah berikutnya adalah membuat martabak buaya. Proses ini terdiri dari beberapa tahap, mulai dari membuat adonan kulit hingga menggoreng martabak.

a. Membuat Adonan Kulit

1. Campurkan tepung terigu, garam, dan air dalam wadah besar. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan minyak goreng sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
3. Jika ingin, tambahkan pewarna makanan hijau dan uleni kembali hingga warna merata.
4. Diamkan adonan selama 30 menit agar lebih kenyal.

b. Membuat Isian

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan daging cincang, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan telur, cabe merah, dan daun bawang. Aduk hingga semua bahan matang.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata dan angkat.

c. Membentuk dan Menggoreng Martabak